وصفة كعكة القلقاس

تتضمن الطريقة العامة لصنع كعك القلقاس تبخير القلقاس حتى ينضج، ثم هرسه للحصول على عجينة، وإضافة السكر والزبدة والتوابل الأخرى. تشتمل طريقة القلي العميق- التقليدية الشائعة على وضع معجون القلقاس المتبل بين قطعتي بسكويت، وتغطيته بصفار البيض وبذور السمسم الأبيض، ثم قليه عميقًا-حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتضمن أحد الأشكال هرس القلقاس المطهو ​​على البخار للحصول على عجينة، وإضافة بذور السمسم المحمصة، ودقيق الأرز اللزج، والملح أو السكر لتكوين عجينة، وتقسيمها إلى أجزاء صغيرة، وتسويتها على شكل كعكات، وقليها في المقلاة-حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين. هناك طريقة أخرى تتضمن تبخير القلقاس، وإضافة مسحوق البطاطا الحلوة الأرجوانية، وهرسها في عجينة، وتغليف معجون القلقاس والجبن المبشور في فطائرتين من البصل الأخضر، ودهنهما بخليط البيض، ورشهما ببذور السمسم، ثم خبزهما. من المهم التحكم في درجة حرارة الزيت أثناء التحضير؛ على سبيل المثال، قم بتسخين الزيت إلى حوالي 50% من درجة حرارته القصوى.